В статье«Витамин С — это просто лимонная кислота? Конечно, нет!», мы с разных точек зрения исследовали, почему некоторые люди путают витамин С с лимонной кислотой. О сходстве витамина С и лимонной кислоты мы уже говорили, поэтому один за другим следуют новые вопросы, в чем разница между витамином С и лимонной кислотой?
Когда дело доходит до ингредиентов продуктов питания, средств по уходу за кожей или пищевых добавок, лимонная кислота и витамин С — два термина, которые часто вызывают путаницу. Хотя оба связаны с цитрусовыми и обладают кислотными свойствами, они фундаментально различаются по структуре, функциям и биологической роли. Давайте углубимся в науку, лежащую в основе этих соединений, чтобы прояснить их уникальные характеристики.
Что такое витамин С?
Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, имеет молекулярную формулу C.6H8O6и молекулярная масса 176,12. Это водо-растворимый витамин. При комнатной температуре витамин С представляет собой бесцветный порошок или кристалл, но он обладает плохой стабильностью. Трудно сохранить свои первоначальные свойства под воздействием света, тепла или щелочной среды. Он ускорит окисление и легко разложится.
Витамин С – необходимый витамин для человеческого организма. Он выполняет важные функции, такие как антиоксидантная и иммунная регуляция, синтез коллагена, содействие усвоению железа и предотвращение цинги. Он может способствовать росту и повысить устойчивость человека к болезням. Однако он не может храниться в организме человека в течение длительного времени, поэтому его необходимо ежедневно пополнять с помощью диеты. Витамин С широко содержится во всех видах свежих фруктов и некоторых овощах. Обычные продукты, богатые витамином С, включают цитрусовые (лимон, апельсин), киви, клубнику, сладкий перец, цветную капусту и т. д.
Что такое лимонная кислота?
Молекулярная формула лимонной кислоты: C.6H8O7, а молекулярная масса равна 192,12. Это важная органическая слабая кислота. При комнатной температуре лимонная кислота представляет собой кристаллический порошок без цвета и запаха. Порошок лимонной кислоты легко растворяется в воде, раствор имеет кислую реакцию. Лимонная кислота существует в двух формах: безводная и моногидрат. Когда температура достигает 70 градусов, моногидрат лимонной кислоты может удалить связанную воду и превратиться в безводную лимонную кислоту.
Подобно витамину С, натуральная лимонная кислота широко встречается в природе. Многие виды фруктов и овощей, особенно цитрусовые, содержат больше лимонной кислоты, особенно лимоны и лаймы. После сушки лимоны и лаймы имеют содержание лимонной кислоты до 8%. Лимонная кислота часто используется в качестве важной пищевой добавки в пищевой промышленности из-за ее собственных характеристик. Но помимо пищевой промышленности, лимонная кислота также играет незаменимую роль в промышленности, бытовой химии и медицине.
Ключевое различие между витамином С и лимонной кислотой
После краткого представления витамина С и лимонной кислоты мы представим ключевые различия между витамином С и лимонной кислотой в следующих аспектах.
1. Различия в химической структуре и свойствах.
Основное отличие – их различная химическая структура. Химическая формула витамина С (CAS: 50-81-7): C.6H8O6Молекулярная масса составляет 176,12 г/моль, внешний вид представляет собой бесцветный порошок или кристалл. Хотя химическая формула лимонной кислоты (CAS: 77-92-9) — C6H8O7Молекулярная масса составляет 192,12 г/моль, внешний вид представляет собой бесцветный кристаллический порошок без запаха.
С точки зрения стабильности витамин С легко подвергается воздействию окружающей среды и окисляется, особенно при высокой температуре или щелочной среде, и разлагается; в то время как химические свойства лимонной кислоты относительно стабильны и часто используются для регулирования pH пищи.
В других аспектах витамин С и лимонная кислота растворимы в воде, но плотность витамина С (1,694 г/см³) немного больше, чем плотность лимонной кислоты (1,542 г/см³); температура плавления витамина С (190-192 градусов) выше, чем у лимонной кислоты (153-159 градусов).
2. Различия в функциях и сценариях использования.
Разница в химических свойствах также приводит к различиям в функциях и сценариях использования витамина С и лимонной кислоты.
Витамин С часто используется в качестве пищевой добавки, антиоксиданта и аналитического реагента. В медицинской сфере витамин С можно использовать для лечения цинги и для восстановления травмированных тканей после операции. В индустрии красоты и ухода за кожей витамин С является распространенным отбеливающим ингредиентом в косметике, который оказывает отбеливающее, анти-окисляющее действие и способствует синтезу коллагена. В пищевой промышленности витамин С можно использовать в качестве естественного консерванта для продления срока хранения продуктов питания, а также в качестве усилителя питательных веществ, добавляя в напитки и другие продукты питания для повышения пищевой ценности.
Функция лимонной кислоты может быть схожа с функцией витамина С в некоторых аспектах, но в целом различия все же есть. В пищевой промышленности лимонная кислота является природным подкислителем, который можно добавлять в качестве пищевой добавки в напитки, консервы и джемы, хлебобулочные изделия и молочные продукты для придания еде кислого вкуса и улучшения вкуса. Лимонная кислота также может снизить значение pH, тем самым подавляя рост бактерий и продлевая срок хранения пищевых продуктов. В промышленности лимонную кислоту используют также для изготовления моющих средств, которые позволяют не только очищать металлические предметы и металлические трубы, удалять ржавчину, но и улучшать свойства моющих средств. Кроме того, добавление лимонной кислоты в корм для животных позволяет улучшить вкус корма, повысить аппетит скота и улучшить усвояемость корма.
Распространенные недоразумения
1. Витамин С и лимонная кислота могут заменять друг друга
ЛОЖЬ. Хотя функции витамина С и лимонной кислоты в некоторых сценариях применения совпадают, это не одно и то же, и существуют существенные различия в химических свойствах и функциях.
2. Витамин С и лимонную кислоту нельзя использовать вместе.
Не совсем точно. В пищевой промышленности лимонную кислоту и витамин С можно использовать вместе, чтобы улучшить вкус многих видов продуктов питания и повысить их питательность. А вот в лекарствах и средствах по уходу за кожей их нужно использовать с осторожностью.
3. Витамин С содержит лимонную кислоту, или лимонная кислота содержит витамин С.
Хотя витамин С и лимонная кислота в основном содержатся в цитрусовых, как упоминалось выше, это не одно и то же, и они не содержат друг друга.
О Синорайт
Sinoright International Trade Co., Ltd., основанная в 2011 году, является компанией, специализирующейся на внешнеторговом экспорте, с более чем десятилетним богатым опытом работы в отрасли и хорошей репутацией. С момента создания компании мы всегда придерживались концепции «клиент прежде всего» и предоставляли клиентам профессиональные комплексные-услуги в области цепочки поставок. На сегодняшний день мы предоставили высококачественную-и недорогую-продукцию, а также профессиональные и внимательные услуги более чем 1000 клиентам в более чем 80 странах мира. На протяжении более десяти лет компания сохраняет тенденцию быстрого-роста: оборот увеличивается примерно на 40 % в год, а число сотрудников превысило 35+.
Мы являемся профессиональным производителем и поставщиком продуктов с витамином С и лимонной кислотой в Китае и располагаем несколькими производственными предприятиями, а производственные базы расположены в Ляонине, Шаньдуне, Чжэцзяне, Цзянсу и других провинциях Китая. Наша продукция стабильна и прошла ряд сертификатов качества продукции. Предоставляя вам продукцию-высокого качества, мы гарантируем, что цена продукта будет иметь значительные конкурентные преимущества в отрасли. Запасы продукции достаточны в течение всего года, а склад хранения находится недалеко от портов и других удобных мест для транспортировки, поэтому товар может быть отправлен, как только вы подтвердите свой заказ. Мы выберем для вас наиболее подходящий способ транспортировки в соответствии с вашей реальной ситуацией или вашими требованиями, включая воздушный, наземный, морской транспорт и т. д., чтобы доставить товар своевременно и эффективно, экономя ваше время и деньги.
Если у вас есть потребность в лимонной кислоте и витамине С, пожалуйста, свяжитесь с нами. У нас будут профессиональные коллеги, которые выслушают ваши потребности, сообщат соответствующую цену, проконтролируют качество продукции, отследят статус транспортировки товаров и предоставят вам высококачественные-и надежные услуги.